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Tajine aux amandes, pruneaux, miel
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
02h25
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
5.00€/p

Tajine aux amandes, pruneaux, miel

Plat pouvant être réalisé à l'avance, excellent réchauffé. L'accompagner de graine de couscous moyenne.

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Ingrédients

  • 2 kg d'épaule d'agneau (désossée et coupée en morceaux)
  • 32 pruneaux dénoyautés
  • 4 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 1 bouillon cube dégraissé de boeuf
  • 5 c à soupe d'huile d'olive
  • 3 c à soupe de miel épais
  • 200 g d'amandes (émondées et concassées)
  • 2 batons de cannelle
  • 4 c à soupe de graines de sésame
  • 2 c à café de gingembre frais (ou en poudre)
  • sel, poivre

Matériel

  • Un plat à Tagine ou une cocotte
  • Une poêle

Conseils et astuces

Vous pouvez rajouter un bouquet de coriandre fraîche dans la cuisson, le tagine n'en sera que meilleur.

Vous pouvez aussi remplacer l'agneau par 16 pilons de poulet dont vous aurez oté la peau et que vous aurez fait macérer avant cuisson dans une préparation ( 2 cuil d'huile d'olive, 1 cuil d'eau, 1 pincée de safran, 1 cuil de raz el Hanout, 1 grosse pincée de gingembre et du poivre).

Préparation

1

Faire revenir la viande dans 3 cuillères d'huile 20 mn environ, saler, poivrer, puis la retirer du feu.

2

Ajouter le reste d'huile (2 cuillères) et faire rissoler les oignons et les gousses d'ail pelées et hachées.

3

Mettre les morceaux d'agneau dans un plat à tajine (ou cocotte), avec le hachis d'oignons et d'ail.

4

Mouiller d'eau avec un bouillon cube fondu à hauteur.

5

Ajouter la cannelle, le gingembre et laisser mijoter sur feu doux 2 h.

6

Dégraisser la sauce et la faire réduire d'un tiers.

7

Laver les pruneaux, les mettre dans le plat, couvrir et laisser cuire 15 mn de plus.

8

Ajouter le miel et prolonger la cuisson 10 mn (jusqu'à obtention d'une sauce mielleuse).

9

Faire griller les amandes concassées et les graines de sésame dans un peu d'huile bouillante.

10

En parsemer le plat à tagine.

Beaumont lès Valence 26760

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Plat.

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note moyenne (1 avis)

4/5

gregdoomstep
gregdoomstep
le 04.07.2011
j'ai essayé ! Long à faire mais excellent! je l'ai refait 2 fois et j'apprécie à chaque fois !!!!
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