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25min
02h25
0min
8p
Moyen
5.00€/p
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Ingrédients
- 2 kg d'épaule d'agneau (désossée et coupée en morceaux)
- 32 pruneaux dénoyautés
- 4 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 bouillon cube dégraissé de boeuf
- 5 c à soupe d'huile d'olive
- 3 c à soupe de miel épais
- 200 g d'amandes (émondées et concassées)
- 2 batons de cannelle
- 4 c à soupe de graines de sésame
- 2 c à café de gingembre frais (ou en poudre)
- sel, poivre
Matériel
- Un plat à Tagine ou une cocotte
- Une poêle
Conseils et astuces
Vous pouvez rajouter un bouquet de coriandre fraîche dans la cuisson, le tagine n'en sera que meilleur.
Vous pouvez aussi remplacer l'agneau par 16 pilons de poulet dont vous aurez oté la peau et que vous aurez fait macérer avant cuisson dans une préparation ( 2 cuil d'huile d'olive, 1 cuil d'eau, 1 pincée de safran, 1 cuil de raz el Hanout, 1 grosse pincée de gingembre et du poivre).
Préparation
Faire revenir la viande dans 3 cuillères d'huile 20 mn environ, saler, poivrer, puis la retirer du feu.
2Ajouter le reste d'huile (2 cuillères) et faire rissoler les oignons et les gousses d'ail pelées et hachées.
3Mettre les morceaux d'agneau dans un plat à tajine (ou cocotte), avec le hachis d'oignons et d'ail.
4Mouiller d'eau avec un bouillon cube fondu à hauteur.
5Ajouter la cannelle, le gingembre et laisser mijoter sur feu doux 2 h.
6Dégraisser la sauce et la faire réduire d'un tiers.
7Laver les pruneaux, les mettre dans le plat, couvrir et laisser cuire 15 mn de plus.
8Ajouter le miel et prolonger la cuisson 10 mn (jusqu'à obtention d'une sauce mielleuse).
9Faire griller les amandes concassées et les graines de sésame dans un peu d'huile bouillante.
10En parsemer le plat à tagine.
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