Tajine de Poulet au citron confit et olives vertes

Une recette de tajine au citron confit et olives pour laquelle j'ai démonté pas mal de cocotte minute et un résultat toujours épatant ! Un poulet bleda de Tanger à Argentueil... comme on dit là-bas.

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Ingrédients

1 poulet
30 olives vertes
1 citron confit
2 oignons
1 gousse d'ail
2 cs d'huile d'olive
1 cc de poivre
1 cc de cumin
1 cc de raz el nut
1 cc de gingembre
1 cc coriandre fraîche
1 cc persil plat
1 bouillon de volaille
20 cl d'eau
1 pincée de sel

Matériel

plat à tajine
sauteuse

Conseils et astuces

Astuces : les plats en terre cuite restent les meilleurs plats pour ce délicieux plat traditionnel marocain.

Pour les situations extrêmes, on peut également entièrement démonter une vieille cocotte-minute de son système de fermeture et de ses parties plastiques. Le couvercle au-dessus, on arrive à faire un plat tout aussi délicieux!

Préparation

Découper le poulet en plusieurs morceaux, Mettre le poulet 30 minutes dans un plat avec l'huile d'olive, les herbes, le raz-el-nout, le safran, le cumin et le poivre.

Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de poulet avec les épices (toutes sauf le safran) jusqu'à ce que les morceaux soient dorés.

Dans un plat à Tajine (en terre cuite), mettre le poulet, les oignons, la gousse d'ail écrasée, ajouter l'huile et les olives vertes. Découper le citron confit en 4 et le disperser convenablement dans votre plat.

Refermer le couvercle au dessus du plat, laisser cuire environ 1 heure à 150°C (thermostat 5), verser un peu d'eau s'il s'assèche.

Servir chaud.