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Tajine de Poulet au citron confit et olives vertes
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
30min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.23€/p

Tajine de Poulet au citron confit et olives vertes

Une recette de tajine au citron confit et olives pour laquelle j'ai démonté pas mal de cocotte minute et un résultat toujours épatant ! Un poulet bleda de Tanger à Argentueil... comme on dit là-bas.

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Ingrédients

  • 1 poulet
  • 30 olives vertes
  • 1 citron confit
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 cc de poivre
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de raz el nut
  • 1 cc de gingembre
  • 1 cc coriandre fraîche
  • 1 cc persil plat
  • 1 bouillon de volaille
  • 20 cl d'eau
  • 1 pincée de sel

Matériel

  • plat à tajine
  • sauteuse

Conseils et astuces

Astuces : les plats en terre cuite restent les meilleurs plats pour ce délicieux plat traditionnel marocain.

Pour les situations extrêmes, on peut également entièrement démonter une vieille cocotte-minute de son système de fermeture et de ses parties plastiques. Le couvercle au-dessus, on arrive à faire un plat tout aussi délicieux!

Préparation

1

Découper le poulet en plusieurs morceaux, Mettre le poulet 30 minutes dans un plat avec l'huile d'olive, les herbes, le raz-el-nout, le safran, le cumin et le poivre.

2

Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de poulet avec les épices (toutes sauf le safran) jusqu'à ce que les morceaux soient dorés.

3

Dans un plat à Tajine (en terre cuite), mettre le poulet, les oignons, la gousse d'ail écrasée, ajouter l'huile et les olives vertes. Découper le citron confit en 4 et le disperser convenablement dans votre plat.

4

Refermer le couvercle au dessus du plat, laisser cuire environ 1 heure à 150°C (thermostat 5), verser un peu d'eau s'il s'assèche.

5

Servir chaud.

Saint Denis du Maine 53170

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