Tajine de poulet aux pruneaux

1

Faire tremper les amandes.

2

Découper le poulet nettoyé et le mettre dans la cocotte avec une cuillère d'huile d'olive.

3

Saler, ajouter le safran, le bâton de canelle, les oignons.

4

Arroser de 2 verres d'eau.

5

Cuire à couvert sur feu doux, en retournant les morceaux de temps en temps.

6

Ajouter progressivement de l'eau si nécessaire.

7

Lorsque le poulet est cuit, réserver.

8

Laver les pruneaux et les verser dans la cocotte toujours sur le feu.

9

Après 15 minutes de cuisson, ajouter la canelle en poudre, les amandes et 4 cuillères à soupe de sirop ou miel.

10

Laisser réduire jusqu'à consistance mielleuse.

11

Vérifier l'assaisonnement et remettre le poulet sans écraser les pruneaux.

12

Retirer du feu.

13

Passer les graines de sésame dans une poêle ou au four jusqu'à sentir leur parfum.

14

Au moment de servir, verser le poulet dans un plat, ajouter les pruneaux et les amandes et recouvrir le tout avec les graines de sésame.