Tajine de poulet aux tomates

Calories : 524.08 kcal Protides : 59.3 g Lipides : 23.88 g Glucides : 17.24 g pour 1 portion

Plat facile, pas cher ... merci à ma copine de toujours Béné!

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Ingrédients

2 c à café de poivre noir en grains
2 c à café de graines de coriandre
4 c à soupe d'huile d'olive
1.2 Kg de poulet découpé en morceaux (ou dinde)
3 oignons
2 gousses d'ail
1 c à soupe de cannelle
2 c à café de gingembre en poudre
2 c à café de curcuma
2 c à soupe de coriandre hachée (fraîche)
1.2 Kg de tomates pelées
6 c à soupe de miel liquide
3 c à soupe de pignons de pin grillés
Sel et poivre

Préparation

Concasser légèrement les grains de poivre et de coriandre.

Faire chauffer l'huile d'olive dans un plat à tajine (ou wok) et y faire dorer les morceaux de poulet pendant 10 à 15 minutes.

Retirer les morceaux de poulet à l'aide d'un écumoire et les rempalcer par les oignons émincés, l'ail pressé, les grains de poivre et de coriandre, la cannelle, le gingembre, le curcuma et la coriandre hachée. Faire revenir.

Lorsque les oignons sont translucides, ajouter les morceaux de poulet puis les tomates concassées coupées en dés et leur jus, saler. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Retirer le poulet de la tajine et le réserver au chaud.

Ajouter le miel aux tomates et faire réduire la sauce jusqu'à ce que les tomates caramélisent légèrement. Laisser mijoter le plus longtemps possible.

Servir les morceaux de poulet nappées de sauce et parsemés de pignons de pin grillés.

Accompagner de semoule ou riz ou pâtes.