Tajine

Calories : 854.23 kcal Protides : 50.27 g Lipides : 51.62 g Glucides : 45.23 g pour 1 portion

Plat qui a toujours du succès auprès des miens. C'est un ami qui m'a fait rajouter du thé noir à la place du bouillon. Une idée que je suis depuis lors.

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Ingrédients

1.5 kg d'épaule d'agneau désossée
300 g de pruneaux
150 g d'abricots secs
100 g d'amandes émondées
2 oignons
2 belles c à soupe de miel
2 c à soupe de graines de sésame
1 c à soupe de sucre en poudre
80 g de beurre
1 dose de safran
1/2 c à café de gingembre en poudre
1 bâton de cannelle
1 c à café de cannelle en poudre
5 cl d'huile
sel et poivre

Matériel

1 faitout
1 cuillère
1poêle

Conseils et astuces

Si vous n'avez pas d'abricots mettez à la place de la confiture d'abricots à la place.

Remplacez l'agneau par du poulet et faites mijoter moins longtemps.

Préparation

Coupez la viande en gros morceaux, émincez les oignons.

Dans un faitout, faites revenir le tout à l'huile avec le bâton de cannelle, le safran et le gingembre. Salez et couvrez de thé noir. Portez à ébullition, laissez cuire à feu doux et à couvert 1 h.

Entre-temps, faites chauffer les abricots dans 15 cl d'eau, le sucre et 20 g de beurre. Laissez épaissir le sirop. Dans 1 poêle sans matière grasse, faites dorer les amandes puis les graines de sésame. Réservez l'ensemble.

Retirez le bâton de cannelle, égouttez la viande, réservez.

Mettez dans le bouillon les pruneaux, le miel, la cannelle en poudre, le beurre restant. Laissez cuire 15 mn. Ajoutez la viande et faites cuire 10 mn encore.

Dans un plat, disposez la viande et sa garniture. Ajoutez les abricots, parsemez d'amandes et de graines de sésame. Salez, poivrez si nécessaire.