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20min
01h30
0min
4p
Moyen
8.72€/p
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Ingrédients
- 2 kg d'épaule de veau
- 2 oignons (moyens)
- 1 botte de coriande fraiche
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250 g d'olives vertes dénoyautés
- 1 citron confit
- sel
- poivre
- gingembre (poudre)
- safran (colorant)
- curcuma
Matériel
- 1 tajine
- un couteau
- un plance a découper
Préparation
Découper en lamelles les oignons, les mettre dans le tajine avec l'huile, mettre sur le gaz à feu doux, laisser suer les oignons puis mettre la viande, laisser dorer la viande des deux côtés puis rajouter la coriande ciselée finement, poivré et salé, puis rajouter le curcuma, le gingembre, l'ail pressé, melanger le tout, couvrir d'eau à hauteur de la viande. Fermer le tajine et laisser cuire à feu moyen pendant 1h30.
2Mettre les olives dans de l'eau dans une casserole, porter à ébulition, recommencer une fois l'opération, puis enlever l'eau de la casserolle, ajouter le citron confit coupé en quatre, prendre de la sauce du tajine, recouvrir les olives et laisser cuire pendant 15 minutes.
3Après cuisson verser les olives ainsi que le citron confit dans le tajine puis servir.
4Bon appétit
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