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Ingrédients
- 250 g d'olives noires dénoyautées
- 10 anchois dessalés
- 100 g de câpres
- 100 g de miettes de thon
- 4 gousses d'ail
- 250 ml d'huile d'olive
- 1 jus de citron
- Moutarde
- Poivre
Préparation
Nettoyez les anchois, enlevez la queue et les arêtes.
2Epluchez les gousses d'ail, écrasez 3 gousses.
3Pilez au mortier les olives, les anchois, le thon, les câpres et les gousses d'ail écrasées.
4Ajoutez une cuillère de moutarde, le jus de citron et poivrez.
5Versez doucement l'huile d'olive, en faisant monter la préparation comme pour la mayonnaise.
6Servir avec des tranches de pains grillés frottées à l'ail.
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