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Facile
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Ingrédients
- 300 g de betteraves cuites
- 1 bûche de fromage de chèvre (ou 1 bûche cendrée de chèvre sec)
- 75 g de mayonnaise
- 1 échalote ciselée
- 15 g de câpres hachées
- 15 g de persil haché
- quelques gouttes de tabasco
- 1 dl d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
- sel, poivre
- Des branches de persil plat
Matériel
- 4 assiettes
Préparation
Placer les assiettes au réfrigérateur.
2Couper le fromage en fines lamelles, les arroser d'huile d'olive, de sel, de poivre et laisser macérer.
3Couper les betteraves en petits cubes, ajouter le persil haché, l'échalote, les câpres, la mayonnaise, le vinaigre, du sel, du poivre et du tabasco. Mélanger délicatement.
4Répartir cette préparation dans chaque assiette.
5Disposer autour les lamelles de chèvre arrosées d'huile de macération.
6Décorer de persil plat.
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