Tartare de coquilles Saint-Jacques aux noisettes

Cette année pour l'apéritif de son dîner de Noël familial, Jackie, VDI parisienne de SAPIDUS, a voulu impressionner ses invités en leur servant des petites bouchées gourmandes inspirées d'une recette de son "journal de bonne femme" comme elle dit. Ce tartare de Saint-Jacques aux noisettes lui a permis d'utiliser 4 ingrédients de la gamme SAPIDUS. Un véritable régal pour ses convives. Cette mise en bouche peut aisément se transformer en entrée si elle est accompagnée de quelques feuilles de mesclun. Toutes nos félicitations à Jackie pour cette recette légère, de qualité et simple à réaliser...

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Ingrédients

12 coquilles Saint-Jacques
40 g de noisettes
1 c à soupe d'huile de noisette
1 c à soupe d'huile d'olive
1 filet de citron
fleur de sel, nature
Poivre de Sichuan

Préparation

Couper les noix de Saint-Jacques en petits dés régulier. Faire griller les noisettes dans une poêle, sans ajout de matière grasse, et mixer-les grossièrement.

Mélanger les dés de Saint-Jacques avec 1 cuillère à soupe d'huile de noisette et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter un jus de citron, saler et poivrer puis mettre au frais 30mn.

Servir le tartare dans des cuillères à apéritif ou en entrée avec du mesclun assaisonné avec le même mélange d'huiles que les coquilles Saint-Jacques.