Tartare aux deux poissons

Ingrédients

• 250 g de chair de saumon, sauvage si possible
• 250 g de chair de daurade, ou perche du nil
• 1 barquette d'aneth fraîche
• 2 échalotes hachées
• 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
• 2 jus de citrons (1 jaune et 1 vert)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre

Matériel

• 1 saladier
• 4 verrines