Tartare de framboises et de litchis à la rose

Une fraîcheur et légèreté incomparable! Très digeste!

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Ingrédients

1/2 citron
200 g de framboises
25 g de sucre
2 c à soupe d'eau de rose
500 g de litchis frais

Conseils et astuces

Servez ce dessert avec des macarons à la rose ou des biscuits aux framboises. Préférez l'eau de rose marocaine de M'gouna (en vente dans les épiceries orientales ou sur Internet), elle est faite à base de rose Ispahan. Hors saison, n'hésitez pas à utiliser des fruits surgelés.

Préparation

Pressez le 1/2 citron.

Préparez le coulis de framboises. Mixez la moitié des framboises avec le sucre, le jus de citron et 1 cuillerée à soupe d'eau de rose. Filtrez le coulis avec une petite passoire fine.

Épluchez les litchis et coupez-les en petits dés. Coupez les framboises en quatre, mélangez-les avec les litchis et 1 cuilleréeà soupe d'eau de rose.

Façonnez les tartares de fruits à l'aide d'un petit bol et démoulez-les sur des assiettes à dessert. Décorez avec le coulis.