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8p

Facile

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Ingrédients
- 1 pâte sablée
- 5 citrons
- 150 gr de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 3 oeufs entiers
- 3 jaunes d'oeuf
- 50 gr de sucre
- 25 gr de maïzzena
- 20 cl de crème liquide
- 4 blancs d'oeuf
- sucre en morceaux
- eau
Matériel
- Moule à tarte
- Fouet
- Batteur
- cu de poule
- Casserole
Conseils et astuces
Pour la tarte au citron meringuée, je réalise une meringue italienne car elle est plus onctueuse!!!!
BON APPETIT!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Préparation
Faire cuire la pâte sablée (180°C durant 10 minutes).
2Couper en deux et presser les citrons.
3Dans une casserole, porter à ébullition le jus de citron, les 150 gr de sucre et l'eau.
4Dans un cul de poule, blanchir les oeufs avec les 50 gr de sucre.
5Ajouter la maïzena. Mélanger.
6Incorporer au mélange le sirop de citron.
7Remettre sur le feu et cuire sans arrêter de fouetter.
8Quand le mélange devient une crème, retirer du feu.
9Incorporer la crème liquide préalablement porter à ébullition.
10Mettre la crème sur la tarte.
11Dans le bol du batteur mettre les blancs d'oeufs et une pincée de sel.
12Dans une petite casserole, mettre le sucre en morceaux, du jus de citron et de l'eau.
13Quand le sirop arrive à la température de 110°C lancer les blancs.
14A 118°C incorporer le sirop et laisser fouetter une dizaine de minutes. Vos blancs sont près!!!!
15A l'aide d'une poche à douille cannelée, mettre la meringue sur la tarte.
16Mettre au réfrigérateur.
17Au moment de servir, à l'aide d'un chalumot pâtissier colorer la meringue.
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