Tarte au citron meringuée

C'est une recette succulente qui mêle douceur et acidité avec perfection...

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Ingrédients

1 pâte sablée (ou brisée)
3 citrons (+ zestes)
3 oeufs entiers (appareil)
3 blancs d'oeufs (meringue)
150 g de sucre (appareil)
150 g de sucre (meringue)

Préparation

Préparer tous les ingrédients. Positionner la pâte sur un cercle à tarte graissé. Foncer le cercle et retirer le surplus de pâte. Cuire le fond de tarte 15 minutes à 180 °C.

Zester et presser les citrons puis les réunir dans une casserole.

Ajouter le sucre et les oeufs entiers. Cuire sur le feu et remuer continuellement avec un fouet jusqu'à ébullition.

Verser l'appareil au citron dans le fond de tarte. Enfourner à 130°C pendant 15 minutes.

Pour réaliser la meringue, battre les blancs d'oeufs en neige fermes, ajouter le sucre et continuer à battre pendant environ 5 minutes pour que la pâte soit lisse et brillante.

Dresser la meringue sur la tarte refroidie et étaler avec une spatule.

Faire dorer la meringue au four chaud ou à l'aide d'un chalumeau.