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01h00
40min
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8p
Difficile
1.01€/p
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Ingrédients
- 250 g de petits beurres (ou de biscuits bastogne)
- 100 g de beurre
- 75 g de fécule de maïs
- 360 g de sucre semoule
- 5 oeufs
- 30 cl d'eau
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 citrons (le jus)
- 1 pincée de sel
- 10 cl de vodka (ou de whisky, une astuce du génialissime blog de mimine!)
Matériel
- 1 petit moule à tarte
- 1 mixer ou 1 pilon ou 1 rouleau à pâtisserie
- 2 saladiers
- 2 casseroles
- 1 fouet ou 1 batteur électrique (c'est mieux !)
- 1 poche à douille (facultatif)
Conseils et astuces
Attention, l'aluminium accroche !
Préparation
Réduisez les biscuits en poudre et mélez-les au sucre vanillé.
2Ajoutez-y le beurre fondu et travaillez la pâte à la main.
3Etalez la pâte dans le moule à tarte beurré et réfrigérez.
4Pendant ce temps, versez dans une casserole la fécule et 110 g de sucre.
5Versez-y progressivement l'eau et le jus de cuisson tout en faisant cuire à feu vif en remuant sans cesse jusqu'à épaississement de la crème.
6Hors du feu, ajoutez 4 jaunes d'oeufs toujours en remuant (réservez les blancs).
7Laissez refroidir 10 min puis nappez le fond de tarte avec cette crème au citron.
8Zou, au frigo pendant 1 h !
9Pendant ce temps, faites bouillir 2-3 min l'alcool choisi avec 250 g de sucre.
10Versez progressivement le sirop obtenu sur les blancs montés en neige avec un peu de sel.
11Fouettez de nouveau 5 bonnes minutes avec un blanc supplémentaire.
12Nappez la tarte avec les oeufs en neige.
13Enfournez à 200°C pour 10 min puis couvrez la tarte de papier aluminium et poursuivez la cuisson à 60°C pour 30 min.
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