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Tarte au citron meringuée
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.01€/p

Tarte au citron meringuée

Calories : 546.03 kcal Protides : 7.76 g Lipides : 18.1 g Glucides : 78.67 g pour 1 portion

Bon d'accord, j'ai un peu plagié une certaine Mme Van de Kamp de Wisteria Lane...

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Ingrédients

  • 250 g de petits beurres (ou de biscuits bastogne)
  • 100 g de beurre
  • 75 g de fécule de maïs
  • 360 g de sucre semoule
  • 5 oeufs
  • 30 cl d'eau
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 citrons (le jus)
  • 1 pincée de sel
  • 10 cl de vodka (ou de whisky, une astuce du génialissime blog de mimine!)

Matériel

  • 1 petit moule à tarte
  • 1 mixer ou 1 pilon ou 1 rouleau à pâtisserie
  • 2 saladiers
  • 2 casseroles
  • 1 fouet ou 1 batteur électrique (c'est mieux !)
  • 1 poche à douille (facultatif)

Conseils et astuces

Attention, l'aluminium accroche !

Préparation

1

Réduisez les biscuits en poudre et mélez-les au sucre vanillé.

2

Ajoutez-y le beurre fondu et travaillez la pâte à la main.

3

Etalez la pâte dans le moule à tarte beurré et réfrigérez.

4

Pendant ce temps, versez dans une casserole la fécule et 110 g de sucre.

5

Versez-y progressivement l'eau et le jus de cuisson tout en faisant cuire à feu vif en remuant sans cesse jusqu'à épaississement de la crème.

6

Hors du feu, ajoutez 4 jaunes d'oeufs toujours en remuant (réservez les blancs).

7

Laissez refroidir 10 min puis nappez le fond de tarte avec cette crème au citron.

8

Zou, au frigo pendant 1 h !

9

Pendant ce temps, faites bouillir 2-3 min l'alcool choisi avec 250 g de sucre.

10

Versez progressivement le sirop obtenu sur les blancs montés en neige avec un peu de sel.

11

Fouettez de nouveau 5 bonnes minutes avec un blanc supplémentaire.

12

Nappez la tarte avec les oeufs en neige.

13

Enfournez à 200°C pour 10 min puis couvrez la tarte de papier aluminium et poursuivez la cuisson à 60°C pour 30 min.

31180

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