Tarte au citron meringuée

Avec la recette de la pâte sablée (hummm moitié noisette !) et la meringue selon la recette de la tarte à la rhubarbe.

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Ingrédients

1 pâte sablée (récupérer la recette de la pâte sablée facile)
Meringue (récupérer la recette de la meringue dans la tarte à la rhubarbe meringuée):
?3 blancs d'oeuf
80 g de sucre glace
1 pincée de sel
Pour l'appareil au citron:
4 oeufs
2 gros citrons (6 petits avec pulpe si besoin)
150 g de sucre
100 g de beurre

Matériel

2 saladiers
1 fouet
1 batteur électrique
1 plat à tarte
1 four
1 casserole

Conseils et astuces

Servir frais !

Préparation

Faire la pâte sablée . Préchauffer le four à 200°C. Etaler et cuire la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson ou bien beurré.

Extraire le jus de 2 gros citrons (ou 6 tout petits, gouter en fonction) ôter les pépins de la pulpe et mettre le tout dans une casserole.

Ajouter 4 oeuf, le sucre, le beurre et cuire sur feu doux ou bain marie jusqu'à épaississement et frémissement.

Sortir la pâte du four une fois cuite et étaler la préparation au citron.

MERINGUE ITALIENNE: pendant ce temps battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajouter peu à peu le sucre glace tout en continuant de battre.

Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four, étaler la meringue et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Finir par quelques minutes sous le grill tout en surveillant si nécessaire pour dorer. Pour une meringue croustillante, laisser la tarte pendant 30 minutes dans le four éteint.