Tarte aux citrons

Calories : 465.28 kcal Protides : 10.78 g Lipides : 22.95 g Glucides : 53.87 g pour 1 portion

Si vous êtes dans le midi, elle est meilleure avec les citrons de Menton. Sinon, elle aura plus de saveur avec des citrons non traités.

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Ingrédients

Pâte sablée :
200 g de farine
125 g de beurre
70 g de sucre
2 jaune d'oeufs
5 cl d'eau
1 pincée de sel
POUR LA CREME AU CITRON :
4 citrons non traités de préférence
100 g de sucre
3 oeufs
1 cuillère à soupe de maïzena
POUR LA MERINGUE :
2 blancs d'oeuf
100 g de sucre
1/2 cuillère à café de levure chimique

Préparation

Préparez la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients, lorsque celle-ci est prête mettez-la à reposer dans un torchon bien propre pendant que vous préparez la crème au citron.

Préparez le jus des citrons, ajoutez le sucre, les trois oeufs entiers, la maïzena.

Etalez dans un moule la pâte que vous avez mise de côté. Attention prévoyez un moule haut de façon à ce que la crème de citron ne déborde pas à la cuisson. Versez la préparation au citron dans le moule.

Puis préparez la meringue. Il faut que les blancs soient bien fermes. Ajoutez cette préparation sur la crème au citron, bien répartir. Faire quelques dessins avec la fourchette ou mieux déposez la meringue avec une douille.

Enfournez Th 7 à 230°C. Vérifiez souvent pour que la meringue ne soit pas trop cuite et la pâte dorée.