Tarte courgette-chèvre

L'alliance de la courgette, du fromage de chèvre et de la menthe donne une tarte parfumée et fraîche. Vous pouvez aussi la réaliser avec du basilic ciselé.

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Ingrédients

1 pâte brisée (pur beurre de préférence)
4 oeufs
15 cl de crème épaisse allégée
1 bûche de fromage de chèvre
3 courgettes
1 cuillérée à café d'ail surgelé (facultatif)
1 brin de menthe
sel
poivre

Matériel

Un moule à tarte de 23 cm de diamètre
Un saladier
Un égouttoir
Du film alimentaire

Préparation

Mettez la grille du four en position basse. Faites préchauffer le four à 190°C.

Lavez les courgettes, coupez la base et le pédoncule de chacune et émincez-les en rondelles de 1 cm environ.

Mettez-les dans un saladier allant au micro-ondes, couvrez-les de film alimentaire et faites-les cuire à pleine puissance 5 à 7 minutes. Egouttez-les bien.

Coupez la buche de chèvre en tranches d'1 cm environ après avoir retiré les deux extrémités.

Ciselez les feuilles de menthe que vous aurez détachées de la tige.

Etalez la pâte brisée et en habiller le moule.

Piquez le fond plusieurs fois avec une fourchette (pour que la pâte ne se boursoufle pas en cuisant) et recouvrez de rondelles de chèvre.

Disposez les rondelles de courgettes avec une fourchette (elles sont chaudes).

Battez les œufs avec une fourchette et ajoutez la crème. Mélangez intimement. Assaisonnez avec l'ail et la menthe. Salez légèrement et poivrez.

Versez la préparation sur les courgettes et enfournez pour 30 minutes.