Tarte crumble aux légumes du Sud

Calories : 314.74 kcal Protides : 8.71 g Lipides : 18.5 g Glucides : 28.33 g pour 1 portion

Savoureuse tarte et le plein de légumes.

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Ingrédients

1 pâte brisée
2 poivrons (1 vert et 1 rouge)
1 petite aubergine
1/2 courgette
1 oignon
4 tomates
1 gousse d'ail
huile d'olive
2 c.s de maizena
2 oeufs
2 c.s de moutarde
pour le crumble:
50 g de parmesan râpé
50 g de farine
50 g de beurre

Conseils et astuces

La tarte peut se consommer chaude ou froide

Préparation

Faire cuire pendant 15 minutes simultanément dans une poêle : oignons, touche d'ail et les deux poivrons et dans une autre poêle : aubergines et courgettes, avec un filet d'huile d'olive.

Mélanger les ingrédients des deux poêles et ajouter les tomates.

Délayer 2 cuillères à soupe de Maïzena dans ce mélange et une cuillère de moutarde. Hors du feu, ajouter 2 œufs et mélanger le tout.

Pour préparer le crumble : mélanger grossièrement avec les mains le beurre, la farine et le parmesan râpé.

Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte, badigeonner le fond de tarte d'un peu de moutarde et garnir de la ratatouille. Puis effriter le crumble sur le dessus de la tarte. Enfourner à 180°C durant 40 minutes.