Tarte aux endives (ou aux poireaux) et saumon

Ce qui est interessant dans cette recette? C'est qu'on peut préparer les légumes à l'avance.

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Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée
3 endives (ou poireaux)
300 g de champignons de Paris
100 g de gruyère râpé
200 g de filets de saumon (voire 300 g)
1/2 citron
2 jaunes d'oeuf
1 oeuf entier
20 cl de lait
20 cl de crème liquide

Préparation

Chauffer le four th. 6 - 180°

Faire cuire la pâte à blanc 10 mn environ.

Couper les endives ou les poireaux en bâtonnets. Les faire revenir dans du beurre ou les faire cuire à la vapeur. Faire revenir les champignons. Saler. Poivrer. (C'est meilleur si les légumes sont bien étuvés).

Prélever le zeste du 1/2 citron, blanchir à l'eau bouillante les lamelles de zestes de citron (quelques minutes).

Mélanger les oeufs, le lait, la crème, sel, poivre.

Dans le fond de tarte, mettre le saumon cru coupé en lamelles. Puis le mélange endives ou poireaux et champignons + citron. Ajouter le mélange d'oeufs. Parsemer de gruyère râpé.

Faire cuire 1/2 heure four th 5 - 160°.