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35min

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6p

Facile

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Ingrédients
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 2 aubergines, bien fermes
- 100 g de lardons allumettes
- 200 g de mozzarella
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 belle gousse d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de basilic
- sel et poivre
Conseils et astuces
Cette recette peut être transformée en "recette express" en utilisant des tranches d'aubergines grillées surgelées.
De même, les condiments surgelés sont de précieux alliés de la cuisinière en dehors de l'été !
Préparation
Laver, sécher et couper en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur les aubergines. Les étaler sur une plaque à four recouverte d'une toile de cuisson (ou de papier sulfurisé).
2Verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans un bol et en badigeonner les aubergines au pinceau.
3Enfourner sous le grill en surveillant, retourner les tranches d'aubergine quand elles commencent à colorer et les laisser de nouveau cuire jusqu'à coloration : il faudra 10 à 15 minutes au total pour que les aubergines soient cuites.
4Baisser le four à 210°C (th.7).
5Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et disposer les tranches d'aubergines refroidies en rosace en les faisant se chevaucher harmonieusement
6Ajouter dans le bol deux cuillères à soupe d'huile d'olive, la gousse d'ail pressée, un peu de sel, du poivre du moulin. Badigeonner de ce mélange, au pinceau, les aubergines.
7Couper en tranches fines la mozzarella.
8Répartir sur les aubergines les lardons allumettes, les pignons de pin, le basilic ciselé et enfin la mozzarella.
9Enfourner pour 35 minutes.
10Servir avec une salade roquette assaisonnée d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, et enrichie de quelques tomates confites.
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