Tarte fine aux aubergines et à la mozzarelle

Calories : 445.71 kcal Protides : 12.93 g Lipides : 34.35 g Glucides : 21.25 g pour 1 portion

Sans oeufs ni crème, une tarte qui permet de goûter pleinement l'aubergine et le basilic.

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Ingrédients

1 pâte feuilletée pur beurre
2 aubergines, bien fermes
100 g de lardons allumettes
200 g de mozzarella
2 cuillères à soupe de pignons de pin
1 belle gousse d'ail
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de basilic
sel et poivre

Conseils et astuces

Cette recette peut être transformée en "recette express" en utilisant des tranches d'aubergines grillées surgelées.

De même, les condiments surgelés sont de précieux alliés de la cuisinière en dehors de l'été !

Préparation

Laver, sécher et couper en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur les aubergines. Les étaler sur une plaque à four recouverte d'une toile de cuisson (ou de papier sulfurisé).

Verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans un bol et en badigeonner les aubergines au pinceau.

Enfourner sous le grill en surveillant, retourner les tranches d'aubergine quand elles commencent à colorer et les laisser de nouveau cuire jusqu'à coloration : il faudra 10 à 15 minutes au total pour que les aubergines soient cuites.

Baisser le four à 210°C (th.7).

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et disposer les tranches d'aubergines refroidies en rosace en les faisant se chevaucher harmonieusement

Ajouter dans le bol deux cuillères à soupe d'huile d'olive, la gousse d'ail pressée, un peu de sel, du poivre du moulin. Badigeonner de ce mélange, au pinceau, les aubergines.

Couper en tranches fines la mozzarella.

Répartir sur les aubergines les lardons allumettes, les pignons de pin, le basilic ciselé et enfin la mozzarella.

Enfourner pour 35 minutes.

Servir avec une salade roquette assaisonnée d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, et enrichie de quelques tomates confites.