Tarte fine aux St Jacques et aux poireaux

1

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.

2

Préchauffer le four à 180°C.

3

Garnir le fond de tarte de papier sulfurisé et de légumes secs: enfourner 10 mn. Retirer du four et enlever le lestage.

4

Laver, sécher et émincer en lanières les blancs de poireaux.

5

Les faire cuire à couvert avec 30 g de beurre, 3 c.à.s d'eau, le sucre, du sel et du poivre pendant 10 mn environ en remuant.

6

Laisser tiédir.

7

Battre les oeufs en omelette avec 1 jaune d'oeuf, la crème, du sel et du poivre.

8

Incorporer le poireau.

9

Etaler la préparation sur le fond de tarte.

10

Y enfoncer les noix de st jacques et les badigeonner de 10 g de beurre.

11

Dorer le tour de la pâte avec le jaune restant.

12

Enfourner pour 20 à 25 mn. Servir aussitôt.