Tarte aux fraises

Calories : 341.71 kcal Protides : 5.42 g Lipides : 30.43 g Glucides : 30.43 g pour 1 portion

C'est une recette que je fais souvent.

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Ingrédients

300 g de pâte sablée
600 g de fraises gariguette
50 g de sucre glace
1/2 jus de citron
1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
Pour la Crème Patissière:
50cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
3 jaunes d'oeuf
80g de sucre en poudre
2 c à soupe de Maïzena

Matériel

une casserole
un bol
un moule

Conseils et astuces

Si vous n'avez pas de maizena, utilisez 2 cuil. à soupe de fécule de pomme de terre. A défaut, préparez la crème pâtissière avec 50g de farine au lieu de 25g.

Préparation

Préchauffez le four à 200°C ( Th. 6/7 ). Faites chauffer le lait à feu doux avec le sucre vanillé . Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre. Incorporez la farine et la Maîzena.

Versez le lait bouillant dans la jatte. Mélangez bien. Transvasez la préparation dans la casserole. Faites cuire 5mn sur feux doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir.

Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré de 28cm de diamètre . Recouvrez-la de papier sulfurisé et de bille de cuisson. Faites-la cuire au four 25mn. Otez les billes et le papier après 15mn.

Lavez, équeutez et coupez les fraises en 2. Garnissez le fond de pâte froid avec la crème pâtissière. Recouvrez de fruits. Nappez de sucre glace dilué dans le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger.