Tarte aux framboises

1

PÂTE : placer la pâte dans un moule beurré.

2

Etalez-la à la main sur une épaisseur régulière.

3

Piquer le fond à la fourchette.

4

Faire cuire à blanc (avec papier aluminium et poids de cuisson) 25 minutes à 150°C.

5

A la fin de la cuisson enlever le papier et les poids et réserver.

6

CRÈME DE FOND : travailler l'oeuf avec le sucre.

7

Ajouter le beurre ramolli et les amandes.

8

Parfumez au Kirsch.

9

Etaler la crème sur le fond de la pâte cuite.

10

Enfourner dans le four préchauffé à 210°C pendant 10 minutes.

11

Après cuisson, laisser complètement refroidir avant de démouler sur un plat de service.

12

Garnir la tarte avec les 600 g de framboises.

13

COULIS : passer les 200 g de fraboises au mixer.

14

Ensuite passer le tout à travers un chinois fin au-dessus d'une casserole.

15

Faire cuire à feu très doux le jus de framboise filtré avec le sucre pendant 10 minutes.

16

Verser ce coulis sur toute la surface de la tarte 30 minutes avant de servir.