Tarte aux fruits rouges et pistaches de Christophe Felder

Tarte aux fruits rouges et pistaches.

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Ingrédients

Pour la pâte à foncer:
185 g de beurre mou
25 g de lait tiède
1 jaune d'oeuf (petit)
1 càc de fleur de sel
1 càc de sucre semoule
250 g de farine
Pour la garniture:
3 oeufs
25 g de poudre d'amandes
100 g de sucre
15 cl de crème liquide
30 g de pistaches entières (remplacé par 1 grosse cuillère à soupe de pâte de pistache)
25 g de beurre fondu
1/2 càs de kirsch (facultatif)
1/2 càs de farine
400 g de fruits rouges, frais ou surgelés
sucre glace, pour la déco

Préparation

Préparer la pâte à foncer : travailler votre beurre au batteur pour le rende bien souple. Ajoutez le lait tiède et le jaune d' oeufs tout en continuant à mélanger. Ajoutez la fleur de sel et le sucre. Le mélange doit être lisse.

Tamisez la farine et l' ajoutez au beurre. Mélangez jusqu' à l' obtention d' une pâte homogène. Enveloppez-la de film alimentaire avant de la placer au réfrigérateur durant 2H.

Préparer la garniture : Cassez les oeufs dans le bol d' un mixer puis ajoutez la poudre d'amande, le sucre, la crème liquide, les pistaches entière (la pâte de pistache pour moi), le beurre fondu, le kirsch et la farine.

Mixez pendant 2 minutes de manière à obtenir une préparation homogène. Réservez.

Montage et cuisson: préchauffez votre four à 180°C.

Étalez la pâte sur une épaisseur de 3mm et garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez la pâte avec une fourchette ou faîtes des entailles avec la pointe d'un couteau.

Versez les fruits rouges sur la pâte et recouvrez avec l'appareil à la pistache.

Enfournez 40 minutes.

Laissez complètement refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.