Tarte marseillaise

Une bonne entrée d'été.

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Ingrédients

1 pâte feuilletée
10 filets de sardines
1 poivron (rouge)
1 aubergine
3 tomates
1 courgette
10 olives noires
1 oignon
5 cl d'huile d'olive
20 cl de sorbet citron vert

Préparation

Tailler les poivrons, les courgettes et les aubergines en tranches. Les faire cuire à la poêle avec de l'huile d'olive, saler, poivrer et garder au frais.

Couper les oignons en quartiers, faites les cuire également à la poêle avec de l'huile d'olive. Saler, poivrer et garder au frais.

Cuire la pâte feuilletée au four à 180°C, après l'avoir piquée entre deux plaques. Tailler des carrés de 10cm de coté dans le feuilletage, monter les tartes fines avec une lanière de chaque légume et deux tranches de tomates.

Couper les filets de sardines en deux et les faire colorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Repasser un peu la tarte au four.

Déposer sur chaque tarte 5 morceaux de sardines et 3 olives noires. Placer sur des assiettes et poser au centre une boule de sorbet citron.