Tarte Moelleuse aux Tomates et Chèvre

1

Versez la farine dans un saladier, ajoutez le beurre ramolli et coupé en morceaux, l'huile et le sel.

2

Mélangez le tout du bout de doigts sans pétrir, incorporez 1 à 2 cuillèrées à soupe d'eau puis ramassez la pâte en boule. Enveloppez-la dans un film et réservez-la au réfrigérateur 1 h.

3

Préchauffez le four à 180° (Th. 6).

4

Etalez la pâte en disque sur 4mm d'épaisseur environ.

5

Garnissez une petite tourtière ((22 cm de diamètre).

6

Retirez la croûte du fromage et émiettez-le.

7

Mélangez-le avec les oeufs battus, la crème, la maïzena, le sel et le poivre.

8

Coupez les tomates en tranches un peu épaisses, égouttez-les sur une bonne épaisseur de papier absorbant (pour éviter qu'elles ne détrempent pas la pâte avec un excès de jus) déposez-les sur le fond de tarte et versez la préparation au fromage dessus.

9

Enfournez et laissez cuire environ 30 mn.

10

Démoulez et servez froid ou chaud.