Tarte aux noix de pécan et caramel au beurre salé

Calories : 915.42 kcal Protides : 13.99 g Lipides : 61.72 g Glucides : 76.73 g pour 1 portion

Encore meilleur avec la pâte à tarte de Pierre Hermé...

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Ingrédients

Pour la Pâte brisée de Pierre Hermé :
140 g de beurre doux, à Température
75 g de sucre glace
25 g d'amandes en poudre
1 pincée de fleur de sel
1/2 gousse de vanille (grattée)
1 œuf (moyen à T° légèrement battu)
250 g de farine
250 g de noix de pécan (décortiquées)
170 g de sucre
30 caramels mous au beurre salé
40 g de beurre
60 ml de lait
3 œufs
1/2 c.c d'extrait de vanille (naturelle)
1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 170°C.

Crémer à la feuille au robot le beurre et le sucre glace, ajouter la poudre d'amandes, le sel, les graines de vanille, les œufs, et enfin la farine sans trop travailler. Réserver la pâte 10 min au réfrigérateur avant de l'étaler.

Etaler la pâte et foncer le moule beurré. Faire fondre les caramels, le lait et le beurre. Faire cuire tout doucement en remuant jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, la vanille et le sel. Ajouter la sauce au caramel.

Ajouter les noix de pécan et verser ce mélange sur le fond de tarte.

Faire cuire 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.