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Tarte aux oignons
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h05
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.50€/p

Tarte aux oignons

C'est l'une de mes tartes préférées !!!

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Ingrédients

  • Pour la tarte aux oignons :
  • 500 g d'oignons
  • 3 cuillerées à soupe d'huile
  • 3 oeufs
  • 1 cuillerée à soupe farine
  • 1 verre de crème fraîche
  • sel, poivre
  • 3 tranches fines de lard de poitrine fumée
  • Pâte brisée :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 cuillerée à café de sel
  • 1 verre d'eau

Matériel

  • 1 terrine
  • 1 moule à tarte

Conseils et astuces

Ne vous affolez pas !!! Les temps indiqués de préparation et de cuisson sont pour la tarte et la pâte brisée ...

Pour cette recette il faut commencer par faire la pâte la veille et ensuite prendre le début de la cuisson ...

C'est une entrée riche qui ne doit pas s'accompagner de ragoût ou de blanquette, mais d'une grillade!!

Préparation

1

Epluchez les oignons et émincez-les finement.

2

Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez y les oignons à cuire à feu doux pendant 15 min.

3

Salez et poivrez. Remuez souvent. Les oignons doivent à peine blondir.

4

Pendant ce temps, étendez la pâte et foncez en un moule à tarte beurré et fariné.

5

A part, dans une terrine, mettez la farine et ajoutez y les oeufs, l'un après l'autre en travaillant bien pour éviter les grumeaux, puis la crème.

6

Versez ce mélange dans les oignons en tournant. Rectifiez l'assaisonnement.

7

Tapissez le fond de pâte des trois minces tranches de lard que vous n'aurez pas fait cuire avant, couvrez alors avec la purée d'oignons et mettez à four chaud pendant 20 min .

8

Cette tarte se mange chaude...

9

PREPARATION DE LA PATE BRISEE : mettez la farine dans une terrine et travaillez-la rapidement avec le beurre en la roulant légèrement avec les doigts, jusqu'à ce que le mélange soit comme de la semoule.

10

Versez petit à petit environ 1 verre d'eau. La quantité d'eau dépend de la qualité de la farine.

11

Il faut obtenir une pâte pouvant se rouler facilement.

12

Laissez-la reposer au moins deux heures, recouverte d'un torchon.

13

Il est recommandé de faire la pâte la veille, elle est alors plus facile à étendre.

14

Plus encore que pour toute autre pâte, la pâte brisée exige un pétrissage rapide, sinon elle durcit et devient comme du carton à la cuisson.

artix 64170

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C'est la tarte que je fais le plus souvent. Elle est si bonne une fois sortie du four avec une bonne salade.

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