Tarte aux pommes pâte brisée-sablée

Calories : 122.32 kcal Protides : 9.12 g Lipides : 105.49 g Glucides : 58.99 g pour 1 portion

1 personnes aiment
cette recette. Et vous ?

ajouter à mon cahier

Ingrédients

Pour la pâte :
300 g de farine tamisée
150 g de beurre (pas trop ramolli)
1 cuillerée à soupe de sucre
1/2 cuillerée à café de sel
1 verre d'eau fraîche
Pour la tarte :
la pâte réalisée au préalable
4 ou 6 pommes (Granny Smith + Golden) suivant la taille du moule
2 oeufs
25 cl de crème fraîche
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Du beurre pommade pour graisser le moule

Matériel

1 récipient pour la préparation de la pâte (saladier)
1 moule à tarte
Des récipients pour peser vos ingrédients (bols)
1 balance
1 fouet

Préparation

Réalisation de la pâte: Couper le beurre en petit cubes. Mélanger la farine, le sel, le sucre, et ajouter le beurre. Pétrir du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter l'eau petit à petit tout en pétrissant la pâte dans le récipient. Il faut obtenir une boule ferme et homogène. Laisser reposer au frais pendant une heure puis l'étaler sur une surface farinée légèrement. Beurrer le moule à tarte, disposer votre pâte dans le moule. La piquer avec une fourchette sur toute la surface pour éviter qu'elle ne gonfle lors de la cuisson.

Réalisation de la tarte: Couper les pommes en quartiers pas trop fins et les disposer en alternant Granny et golden. Enfourner la tarte à 200° pendant 30 minutes (chaleur tournante et chauffage du four haut+bas)

Préparer le "flanc" en mélangeant dans un saladier les œufs, la crème, le sucre vanillé et le sucre en fouettant de manière à avoir un mélange homogène. Au bout d'une demi heure de cuisson ajouter le flanc sur la tarte et laisser encore cuire 15 min en surveillant la cuisson (votre flanc doit être légèrement coloré).