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45min

35min

02h15

6p

Facile

1.95€/p
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Ingrédients
- Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 10 g de sucre
- 2 pincées de sel
- 125 g de beurre, et un peu pour le moule
- 3 œufs
- 2 c à soupe d'eau
- Pour la garniture :
- 30 prunes
- 15 cl d'armagnac
- 45 cl de crème fraîche
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 1 zeste d'une orange
- Pour la couverture :
- 5 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre semoule
Matériel
- Un moule à tarte d'environ 26 cm de diamètre.
Conseils et astuces
Assurez-vous que la tarte est bien refroidie lorsque vous la recouvrez des œufs en neige car ceux-ci retomberaient.
Préparation
Préparez la pâte : mélangez rapidement la farine, le sucre, le sel et le beurre. Ajoutez les œufs battus et finissez de pétrir la pâte en ajoutant l'eau. Travaillez celle-ci pendant 3 minutes avec la paume de la main. Laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur.
2Préchauffez le four à 210°C.
3Faites macérer les prunes coupées en 2 et dénoyautées dans l'armagnac pendant 15 minutes.
4Préparez la garniture : mélangez la crème fraîche, les œufs, le sucre et le zeste d'orange râpé.
5Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné en la laissant déborder de 5 cm tout autour. Piquez le fond de la tarte avec une fourchette.
6Etalez sur le fond de la tarte les moitiés de prunes et recouvrez de la crème. Enfournez pour 30 minutes puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.
7Préparez la couverture : montez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel au tout début puis le sucre quand les œufs commencent à prendre.
8Quand les œufs sont fermes, recouvrez-en toute la surface de la tarte. Placez la tarte sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes. Servez immédiatement.
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