Tarte à la rhubarbe meringuée fondante

Calories : 28.76 kcal Protides : 4.73 g Lipides : 12.82 g Glucides : 37.67 g pour 1 portion

un régal, juste ce qu'il faut d' acidité , fondante hum !

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Ingrédients

1 pâte brisée maison
500 g de rhubarbe
4 oeufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 brique de crème liquide (30 cl)
180 g de sucre glace
1 pincée de sel

Matériel

2 saladiers
1 fouet
1 batteur électrique
1 plat à tarte
1 four

Préparation

Laver et éplucher la rhubarbe. Retirer le gros des fils comme le céléri branche. La couper en petits tronçons. Placer la rhubarbe dans une passoire, et la saupoudrer de sucre, mélanger pour bien répartir le sucre sur chaque morceau, pour faire dégorger l'eau pendant 1h environ.

Préchauffer le four à 200°C. Etaler et foncer la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson ou bien beurré. Garnir de rhubarbe.

Battre un oeuf entier et 3 jaunes (réserver les 3 blancs pour la meringue) avec les 100 g de sucre et le sucre vanillé. Ajouter la crème.

Verser la préparation sur la rhubarbe, attention selon la taille de votre moule il est possible qu'il y ait trop de préparation (veillez à ce que ça ne déborde pas). Enfourner 30 minutes.

MERINGUE ITALIENNE: pendant ce temps battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajouter peu à peu le sucre glace tout en continuant de battre.

Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four, étaler la meringue et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Finir par quelques minutes sous le grill tout en surveillant si nécessaire pour dorer . Pour une meringue croustillante, laisser la tarte pendant 30 minutes dans le four éteint.