Tarte à la rhubarbe meringuée

1

Eplucher et couper la rhubarbe en petits morceaux, la mettre dans un plat, recouverte de sucre et la laisser quelques heures rendre son jus.

2

Faire cuire la rhubarbe.

3

Séparer la rhubarbe de son jus.

4

Etaler la pâte.

5

Mettre le jus à chauffer, y ajouter 2 cuillérées environ de maizena pour l'épaissir et le verser sur la pâte.

6

Ensuite disposer la rhubarbe dessus.

7

Battre le blanc d'oeuf en neige, y ajouter 50 g de sucre.

8

Recouvrir la rhubarbe de cette meringue.

9

Mettre au four 160°, 30 mn, en surveillant pour que la meringue ne brûle pas.