Tarte au saumon, aux oignons caramélisés et à l'estragon

Calories : 150.08 kcal Protides : 13.95 g Lipides : 8.05 g Glucides : 5.46 g pour 1 portion

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Ingrédients

Pour la pâte à tarte :
2 œufs
3 c.à.s de yaourt maigre
4 c.à.s de son d'avoine
2 c.à.s de son de blé
Pour la garniture :
Huile d'olive
2 oignons rouges, coupés en deux et émincés
20 cl de bouillon de légumes (ou de poule)
1 blanc d'œuf
1 œuf
10 cl de lait
150 gr de saumon frais en filet, sans la peau et coupé en morceaux
2 c.à.s d'estragon frais ciselé

Conseils et astuces

Cette tarte s'accompagne parfaitement bien avec une salade de jeunes pousses.

Gé

Préparation

Préchauffe le four à 180° et tapisse de papier sulfurisé un plat en céramique de 20 cm de diamètre.

Prépare la pâte. Mélange les œufs et le yaourt dans un grand saladier, puis ajoute le son d'avoine, le son de blé et mélange à nouveau.

Verse cette pâte dans le plat et lisse-là en la faisant remonter le long du bord pour former une «cuvette» peu profonde.

Mets le plat au four et fais cuire 12 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit ferme.

Pendant ce temps, fais fondre les oignons dans l'huile 10 minutes à feu doux, puis augmente légèrement le feu et verse un peu de bouillon. Fais cuire encore 10 minutes en remuant constamment et en ajoutant du bouillon au fur et à mesure que le liquide s'évapore. Continue ainsi jusqu'à ce que les oignons soient fondants et dorés.

Mélange l'œuf, le blanc d'œuf et le lait dans un bol, avant d'ajouter les oignons caramélisés, le saumon et l'estragon ciselé. Verse cette préparation sur la pâte et fais cuire encore environ 20 minutes au four.

Servir aussitôt ou laisse refroidir avant de déguster.