Tarte Tatin épicée brocolis ricotta

Une tarte tatin revisitée, saine, savoureuse, 100% maison et adaptable à souhait pour le plaisir de vos papilles !

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Ingrédients

pour la pâte :
120 g de farine de blé
2 cuillères à café de raz-el-hanout (ou tout autre mélange d'épices ou aromates que vous aimez)
60 g de beurre pommade
35 g d'eau (environ)
1 pincée de sel
pour la garniture :
1/2 brocolis frais
2 cuillères à café d'huile d'olive
1 bel oignon
1 cuillère à café de miel
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de curry en poudre
3 tours de moulin de poivre 5 baies
herbes de provence
100 g de ricotta (ou chèvre frais)
40 g de beurre

Matériel

rouleau à pâtisserie
saladier
moule à manquer de 20 cm de diamètre

Conseils et astuces

N'hésitez pas à remplacer le beurre à placer directement dans le moule par 60g de votre fromage favori tel que des rondelles de chèvre en bûche ou encore du gorgonzola voire du comté.

Servir avec un dôme de riz ou une salade de votre choix.

Préparation

Dans un saladier, mélanger la farine, les épices. Couper le beurre mou en morceaux, l'ajouter du bout des doigts, travailler la pâte pour un mélange sableux.

Faire un puits et verser la moitié de l'eau, puis le sel au centre. Pousser, aplatir, mais ne pas travailler la pâte, elle deviendrait élastique.

Ramasser la pâte peu à peu en ajoutant l'eau au fur-et-à-mesure des besoins.

Former une boule lisse et homogène puis la laisser reposer 30 minutes au frais, recouverte de film alimentaire.

Pendant ce temps, préparer le brocolis réservant les tiges pour une autre utilisation. Faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Les égoutter.

Hacher la gousse d'ail, couper l'oignon grossièrement ou l'émincer, faire revenir le tout dans un peu d'huile d'olive avec une pointe de miel. Lorsque les brocolis sont prêts, les ajouter. Mettre les épices et les herbes. Mettre hors du feu.

Dans un moule, déposer des noisettes de beurre. Mettre la préparation de légumes et ajouter la Ricotta en la répartissant de façon homogène.

Abaisser la pâte en un disque de 21 cm de diamètre. La déposer sur la garniture. Rabattre les bords vers l'intérieur du moule.

Enfourner 25/30 minutes à 180°C.