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Tarte tatin aux poivrons et à l'agneau
Temps de préparation
01h30
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.18€/p

Tarte tatin aux poivrons et à l'agneau

J'ai piqué l'idée de cette recette à une copine tellement je l'ai trouvée délicieuse et originale. Le mélange du poivron, de l'agneau et de la menthe est parfait.

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Ingrédients

  • 6 poivrons (des 3 couleurs : rouge, jaune, vert )
  • 1 rouleau de pate feuilletée
  • 500 g d'épaule d'agneau (haché)
  • 2 gros oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 belles tomates (ébouillantées de manière à en retirer la peau facilement)
  • 3 cs de menthe fraîche hachée
  • 2 cs de coriandre fraîche hachée
  • 1 cc de sucre
  • 1 cc de paprika doux
  • 1 cc de piment d'espelette
  • 1 cc d' origan
  • 1 cc de thym
  • 12 olives noires (ou 3 cc de tapenade)
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Matériel

  • Un moule à charnière ou en silicon
  • une planche à découper
  • un plat

Conseils et astuces

Je n'utilise que des poivrons jaunes et rouges pour cette recette car ils sont plus sucrés que les verts.

On peut servir ce plat avec une belle salade.

On peut également utiliser une pâte brisée (voir mon cahier) ou une pâte à pizza.

Préparation

1

Tout d'abord, griller les poivrons au four et attendre qu'ils cloquent.

2

Les sortir du four et les mettre quelques minutes plus tard dans un sac en plastique.

3

Laisser le four allumé sur 210 °C.

4

Attendre 15 mn et retirer la peau.

5

Pendant ce temps, faire suinter les oignons et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le sucre pour les confire.

6

Ajouter ensuite l'agneau haché et laisser dorer 5 mn. Saler, poivrer.

7

Ajouter la chair des tomates, la menthe, la coriandre, l'origan, le thym, le paprika, le piment d'espelette, les olives. Saler, poivrer.

8

Faire mijoter et dorer la préparation à feu doux pendant un bon quart d'heure.

9

Une fois cuit, mettre le tout dans une passoire afin d'en extraire le jus.

10

Sortir les poivrons du sac, les couper en deux et les placer côté bombé dans le fond du moule.

11

Ajouter sur les poivrons, la préparation d'agneau.

12

Recouvrir de la pâte et la piquer pour laisser s'échapper la vapeur.

13

Enfourner pour 40/45 mn.

14

Enfin, laisser reposer la tatin 10 mn hors du feu.

15

Poser un plat sur le moule puis retourner le tout de manière vive.

16

Ajouter un filet d' huile d' olive et servir bien chaud.

17

Régalez vous.

Creteil 94000

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