Tarte Tatin

A déguster tiède avec un sorbet au cidre. Trop bon!

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Ingrédients

1 pâte brisée (ou sablée)
1 kg de pommes
200 g de sucre semoule
80 g de beurre
1/2 jus de citron

Conseils et astuces

Prenez des pommes plutôt acides comme les granny-smith. Vous pouvez remplacer les pommes par des poires.

Préparation

Préchauffez le four à 240°C (th.8)

Epluchez les pommes, coupez-les en quartiers, ôtez coeurs et pépins.

Dans une casserole, faites fondre 100 g de sucre avec 4 cuillères à soupe d'eau. Dès que le mélange prend une belle couleur dorée, ajoutez le jus de citron et 40 g de beurre.

Mélangez hors du feu et versez dans un moule à manqué ou à tatin préalablement beurré.

Disposez les pommes bien serrées dans le fond du moule, face bombée contre le caramel. Parsemez du reste de beurre et saupoudrez du reste de sucre. Recouvrez avec la pâte puis soudez-la à la paroi du moule.

Mettez au four pendant 30 min environ. Démoulez dès la sortie du four.