Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Tarte Tatin
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
10min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.51€/p

Tarte Tatin

Les enfants l'adorent (les grands aussi). Un peu longue à préparer pour que les pommes soient tendres et caramélisées à souhait.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 6 pommes granny (voire 8)
  • Cannelle en poudre
  • 1 noix de beurre
  • sucre
  • 1 pâte brisée
  • Crème fraîche épaisse

Matériel

  • 1 poêle à fond épais
  • 1 plat à tarte

Conseils et astuces

La cuisson des pommes à la poêle : pratique quand on a une plaque de cuisson à induction !

Préparation

1

Eplucher et couper les pommes en 2.

2

Dans une poêle à fond épais (diamètre équivalent à celui du plat à tarte), faire fondre le beurre et ajouter le sucre (le sucre doit absorber presque tout le beurre).

3

Laisser blondir (sans trop caraméliser).

4

Mettre les pommes, face creuse en contact avec le fond de la poêle et saupoudrer de cannelle.

5

Couvrir et faire cuire doucement en vérifiant que le caramel ne noircisse pas, pendant +/- ½ heure.

6

Retourner les pommes, couvrir et laisser cuire doucement ½ heure.

7

Découvrir les pommes et laisser réduire le jus. Le caramel doit épaissir sans noircir.

8

Mettre les pommes bien serrées dans le plat à tarte, face ronde vers le fond du plat, et verser le caramel.

9

Laisser tiédir (pour ne pas se brûler) le temps de préchauffer le four à 200°C.

10

Couvrir les pommes avec la pâte brisée.

11

Piquer la pâte et mettre au four +/- 1heure (la pâte doit être cuite et dorée).

12

Retourner sur le plat de service et servir tiède avec de la crème fraiche.

EPINAY SUR SEINE 93800

Ses recettes

Paupiettes de veau de Mamy Jo

Ajouter à mes favovis !

(0)

Filets de sole aux morilles de Mamy Jo

Ajouter à mes favovis !

(0)

Crêpes aux pommes de Mamy Jo

Ajouter à mes favovis !

(0)

Recettes liées

Tarte Tatin

Ajouter à mes favovis !

(0)

A déguster tiède avec un sorbet au cidre. Trop bon!

Tarte Tatin aux poires

Ajouter à mes favovis !

(0)

Une recette un peu élaborée mais délicieuse !

Tarte Tatin aux pommes

Ajouter à mes favovis !

(0)

Grâce à ce mode de préparation, les pommes imprégnées du caramel naturel résultant de la combinaison de la cuisson du sucre, du beurre et de leur...

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Recevez nos idées recettes

 

soluble