Tartelette Chocolat au coeur de Caramel Beurre Salé

Réalisation des fonds de tartelettes : Préchauffez le four à 200°C (th6-7). A l'aide d'un emporte pièce rond ou d'un bol, découpez la pâte sablée en 4 disques. Garnissez 4 moules à tartelettes de ces ronds de pâte. Piquez les fonds et les cotés avec une fourchette et mettez au four 10 minutes. A la sortie du four, laisser les refroidir.

Réalisation de la ganache : Dans un bol mettez le chocolat en morceaux et la crème. Mettez le tout 90 secondes au micro-ondes, puissance max. Remuez et laisser tiédir. Ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez. Placez au centre de chaque tartelette un emporte pièce et faites couler la ganache tout autour. Mettez au frigo pour que la ganache durcisse.

Réalisation du Caramel : Dans une sauteuse, faites fondre à feu moyen le sucre sans eau. Remuez à l'aide d'un fouet, peu à peu le sucre qui fond se colore. Quand le caramel est bien blond, hors du feu, incorporez le beurre puis la crème préalablement chauffée. Mélangez bien le tout sur un feu quelques secondes.

Finition : Sortez les tartes du frigo et enlevez délicatement les emportes pièces. Faites couler le caramel dans les empruntes. Dégustez ce super dessert.