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Tartelette à la fraise sur sa compotée de rhubarbe glace vanille et tuile framboise
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
2.38€/p

Tartelette à la fraise sur sa compotée de rhubarbe glace vanille et tuile framboise

Voici un dessert composé de 4 gourmandises faciles à préparer individuellement.

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Ingrédients

  • 350 g de fraises
  • 500 g de rhubarbe
  • 50 g de framboises
  • 80 g de beurre
  • 50 g de sucre glace
  • 1/2 l de lait entier
  • 100 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 500 g de pate feuilletée
  • 250 g de sucre
  • 50 g d'amande en poudre
  • 30 g de farine
  • 4 jaunes d'oeuf

Matériel

  • sorbetière
  • cercle à pâtisserie
  • four
  • saladier

Conseils et astuces

Cette recette est moins complexe qui n'y parait, elle demande une certaine organisation. On peut aussi acheter une glace à la vanille plutôt que de la faire.

Préparation

1

PATE Etaler la pate feuilletée découpé à l'aide d'un bol des cercles de taille choisie. Cuire entre deux feuille de papier sulfurisé et deux plaques (afin d'éviter le gonflement de la pate.

2

COMPOTEE Eplucher couper en tronçons la rhubarbe. Mettre la rhubarbe dans une casserole avec le sucre faire cuire 25 minutes et Mixer

3

GLACE Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée pendant 5 minutes.Battre les jaunes avec le sucre ajouter le lait. Remettre sur feu doux en faisant épaissir en éviter l'ebullition pendant 5 minutes. Laisser refroidir et passer en sorbetière pendant 30 minutes.

4

TUILE Faire fondre le beurre ajouté la farine, sucre amande et les framboises écrasées

5

Etaler en fin cercle sur du papier sulfurisé Laisse cuire 8 minutes (maximum à 180 ).

6

DRESSAGE Etaler la compotée sur le disque de pate ajouter des fraises émincées. Former une quenelle de boule vanille et poser la tuile. Décorer éventuellement de caramel.

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