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30min

15min

30min

8p

Moyen

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Tartelettes aux framboises et crème de nougat
Ces délicieuses tartelettes sont originales par leur composition : une crème de nougat, du caramel au vinaigre de framboise et des framboises pour donner une touche fruitée. Très agréable en bouche.
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Ingrédients
- la pâte sablée :
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 200 g de farine
- 125 g de beurre
- le caramel de vinaigre de framboise :
- 100 g de sucre
- 10 cl de crème liquide
- 10 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
- la finition :
- 200 g de framboises
Matériel
- Sac congélation
- 1 saladier
- film alimentaire
Préparation
La pâte sablée :
2Verser dans un saladier, le sucre et les jaunes. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporer la farine en une seule fois. Mélanger avec les doigts en sablant la pâte.
3Former une fontaine. Mettre le beurre coupé en petits morceaux dedans et malaxer avec vos doigts en sablant le tout. Rassembler la pâte en une boule à peu près homogène. Ne la travailler pas de trop, vous la travaillerez après le passage au frigo.
4Recouvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au frigo.
5Étaler la pâte et découper 8 ronds de la taille de vos moules et les garnir.
6Faire cuire les fonds de tartelette à 180-200°C pendant 10-15 minutes.
7Verser la crème dans les fonds de tarte. Laisser refroidir au frigo.
8Le montage :
9Recouvrir les tartelettes de framboises.
10A l'aide d'une fausse poche à douille faite à partir du recoin d'un sac congélation, faire une spirale de caramel sur les tartelettes et sur l'assiette.
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