Tartelettes aux framboises et crème de nougat

Calories : 341.89 kcal Protides : 4.25 g Lipides : 21.05 g Glucides : 33.75 g pour 1 portion

Ces délicieuses tartelettes sont originales par leur composition : une crème de nougat, du caramel au vinaigre de framboise et des framboises pour donner une touche fruitée. Très agréable en bouche.

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Ingrédients

la pâte sablée :
100 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
200 g de farine
125 g de beurre
le caramel de vinaigre de framboise :
100 g de sucre
10 cl de crème liquide
10 g de beurre
2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
la finition :
200 g de framboises

Matériel

Sac congélation
1 saladier
film alimentaire

Préparation

La pâte sablée :

Verser dans un saladier, le sucre et les jaunes. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporer la farine en une seule fois. Mélanger avec les doigts en sablant la pâte.

Former une fontaine. Mettre le beurre coupé en petits morceaux dedans et malaxer avec vos doigts en sablant le tout. Rassembler la pâte en une boule à peu près homogène. Ne la travailler pas de trop, vous la travaillerez après le passage au frigo.

Recouvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au frigo.

Étaler la pâte et découper 8 ronds de la taille de vos moules et les garnir.

Faire cuire les fonds de tartelette à 180-200°C pendant 10-15 minutes.

Verser la crème dans les fonds de tarte. Laisser refroidir au frigo.

Le montage :

Recouvrir les tartelettes de framboises.

A l'aide d'une fausse poche à douille faite à partir du recoin d'un sac congélation, faire une spirale de caramel sur les tartelettes et sur l'assiette.