Tatin de foie gras

Très simple à réaliser et vraiment délicieux !

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Ingrédients

3 pommes (voire 4)
300 g de foie gras (cru)
1 pâte feuilletée
beurre
sucre
sel, poivre
50 cl de vin blanc doux (Pacherenc ou équivalent)
crème liquide

Matériel

1 moule à tarte
1 casserole
1 poêle
four

Préparation

Eplucher les pommes et les couper en quartiers puis en tranches

Les faire revenir au beurre doucement avec un peu de sucre semoule, puis les installer en rosace dans le moule à tarte.

Déglacer la poêle avec le vin et verser dans une casserole, puis mettre en attente.

Poêler vivement le foie gras coupé en tranches des 2 côtés, saler poivrer, et le déposer sur les pommes, avant de déglacer à nouveau la poêle avec le reste du vin et ajouter dans la casserole.

Recouvrir le foie gras avec la pâte feuilletée et mettre au four thermostat 6 pendant 15 min.

Pendant ce temps faire chauffer le vin pour réduire la sauce, incorporer la crème et lier.

Démouler la tarte à l'envers. Servir accompagnée de sauce !

claudine

antony 92160

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