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30min

15min

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4p

Facile

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Ingrédients
- 3 pommes (voire 4)
- 300 g de foie gras (cru)
- 1 pâte feuilletée
- beurre
- sucre
- sel, poivre
- 50 cl de vin blanc doux (Pacherenc ou équivalent)
- crème liquide
Matériel
- 1 moule à tarte
- 1 casserole
- 1 poêle
- four
Préparation
Eplucher les pommes et les couper en quartiers puis en tranches
2Les faire revenir au beurre doucement avec un peu de sucre semoule, puis les installer en rosace dans le moule à tarte.
3Déglacer la poêle avec le vin et verser dans une casserole, puis mettre en attente.
4Poêler vivement le foie gras coupé en tranches des 2 côtés, saler poivrer, et le déposer sur les pommes, avant de déglacer à nouveau la poêle avec le reste du vin et ajouter dans la casserole.
5Recouvrir le foie gras avec la pâte feuilletée et mettre au four thermostat 6 pendant 15 min.
6Pendant ce temps faire chauffer le vin pour réduire la sauce, incorporer la crème et lier.
7Démouler la tarte à l'envers. Servir accompagnée de sauce !
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