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Tatin de pommes au caramel laitier
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.70€/p

Tatin de pommes au caramel laitier

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Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 1.5 kg de pommes (à chair ferme)
  • 10 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 10 cL de crème fraîche
  • 10 g de beurre
  • eau

Conseils et astuces

On peut faire le caramel avec du miel ou du sirop d'érable (4 cuillères à soupe).

Préparation

1

Préchauffer le four TH8-240°C. Peler, couper en 4 et épépiner les pommes. Les disposer dans un moule à manqué saupoudrées de sucre. Enfourner 10 minutes puis laisser refroidir.

2

Mettre le sucre et 10 cl d'eau dans une casserole pour le caramel. Quand il est ambré, hors du feu, et en fouettant vivement, ajouter la crème fraîche puis le beurre.

3

Verser le caramel à côté des pommes en les faisant rouler dans le caramel. Recouvrir les pommes de la pâte piquée à la fourchette. Enfourner 15 minutes à 200°C. Retourner pour le service.

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