Tatin de tomates au vinaigre balsamique

1

Laver les tomates, les essuyer et les couper en 2 dans le sens de l'épaisseur.Faites revenir les tomates coupées, dans l'huile d'olive, dans une poêle anti-adhésive assez grande pour les contenir.

2

Poser les tomates, côté coupé vers le haut. Saler, poivrer et faire saisir sur feu assez vif pendant 5 mn.

3

Verser le vinaigre balsamique, ajouter le sucre dans la poêle (pas sur les tomates), secouer la poêle quelques secondes. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 mn en retournant les tomates de temps en temps. Préchauffez le four 210°.

4

Faites revenir les petits lardons dans la sauce.

5

Mettre les tomates dans le moule, côté bombé vers le fond, puis y introduire les lardons. Piquer la pâte de quelques coups de fourchette et la poser sur les tomates en rentrant un peu la pâte qui dépasse vers l'intérieur.

6

Baisser le thermostat du four à 180° et faire cuire la tarte pendant 25 à 30 mn. Démouler la tatin sur le plat, puis la faire reposer 5 mn avant de la déguster.

7

Bon appétit !