Tendrons de veau des gardians

Calories : 376.18 kcal Protides : 35.32 g Lipides : 20.45 g Glucides : 9.07 g pour 1 portion

Une recette aux saveurs de Camargue.

0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?

ajouter à mon cahier

Ingrédients

1 kg de tendron de veau
500 g d'oignons grelots
250 g de champignons de paris
10 olives noires
10 olives vertes
2 cuillère à soupe de sauce tomate
3 gousses d'ail
15 cl de vin blanc sec
2 brins de thym
4 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre du moulin

Conseils et astuces

Servez avec des tagliatelles fraîches ou un riz blanc de Camargue.

Préparation

Si vos oignons sont frais, plongez-les 4 minutes dans une casserole d'eau bouillante, puis rincez-les à l'eau froide et pelez-les. Pelez et hachez les gousses d'ail.

Coupez la viande en tranches épaisses. Dans une cocotte, faites-les dorer de chaque côté dans 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez les oignons et laissez les dorer. Incorporez alors la sauce tomate, l'ail haché et le vin. Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter pendant 1H30.

Pendant ce temps, lavez les champignons, émincez-les et faites-les revenir 5 minutes dans le reste d'huile d'olive.

15 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, mettez-les champignons dans la cocotte ainsi que les olives et le thym. Laissez encore mijoter.