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Tendrons de veau des gardians
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.56€/p

Tendrons de veau des gardians

Calories : 376.18 kcal Protides : 35.32 g Lipides : 20.45 g Glucides : 9.07 g pour 1 portion

Une recette aux saveurs de Camargue.

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Ingrédients

  • 1 kg de tendron de veau
  • 500 g d'oignons grelots
  • 250 g de champignons de paris
  • 10 olives noires
  • 10 olives vertes
  • 2 cuillère à soupe de sauce tomate
  • 3 gousses d'ail
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 2 brins de thym
  • 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre du moulin

Conseils et astuces

Servez avec des tagliatelles fraîches ou un riz blanc de Camargue.

Préparation

1

Si vos oignons sont frais, plongez-les 4 minutes dans une casserole d'eau bouillante, puis rincez-les à l'eau froide et pelez-les. Pelez et hachez les gousses d'ail.

2

Coupez la viande en tranches épaisses. Dans une cocotte, faites-les dorer de chaque côté dans 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez les oignons et laissez les dorer. Incorporez alors la sauce tomate, l'ail haché et le vin. Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter pendant 1H30.

3

Pendant ce temps, lavez les champignons, émincez-les et faites-les revenir 5 minutes dans le reste d'huile d'olive.

4

15 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, mettez-les champignons dans la cocotte ainsi que les olives et le thym. Laissez encore mijoter.

LUTTERBACH 68460

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