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Terrine de Brocolis à la Sauce aux Noix du Périgord
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.77€/p

Terrine de Brocolis à la Sauce aux Noix du Périgord

Une recette fraîche et raffinée, qui marie noix et brocolis.

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Ingrédients

  • 300 g de brocolis
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 200 g de noix en cerneaux (du Périgord ou de Touraine si on veut être chauvin... ça c'est moi qui le dis)
  • 2 c. à s. d'huile de noix
  • 20 g de beurre
  • noix de muscade, sel et poivre.

Conseils et astuces

Je mets toujours pour la cuisson du chou (brocoli, poireaux, chou-fleur...) une cuillère de bicarbonate dans l'eau pour améliorer la digestion...

Préparation

1

Dans une grande casserole d'eau bouillante et salée faire blanchir les brocolis 3 à 4 mn.

2

Mixer les ensuite en ajoutant les oeufs et la moitié de la crème fraîche, le poivre et la muscade.

3

Beurrer des ramequins ou un seul plat, verser la préparation et faire cuire au bain-marie 20 à 25 mn dans le four préchauffé à 200°C (th 6/7).

4

Pendant ce temps préparer la sauce aux noix : hacher grossièrement les noix et les faire revenir dans une cuillère de beurre et ajouter ensuite le reste de crème fraîche, l'huile de noix, le sel et le poivre. Porter à feu vif pendant 3 mn.

5

Mixer la sauce et la servir sur les ramequins démoulés dans des petites assiettes.

6

Décorer d'un cerneau de noix.

tours 37000

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