Terrine de Brocolis à la Sauce aux Noix du Périgord

Une recette fraîche et raffinée, qui marie noix et brocolis.

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Ingrédients

300 g de brocolis
3 oeufs
20 cl de crème fraîche
200 g de noix en cerneaux (du Périgord ou de Touraine si on veut être chauvin... ça c'est moi qui le dis)
2 c. à s. d'huile de noix
20 g de beurre
noix de muscade, sel et poivre.

Conseils et astuces

Je mets toujours pour la cuisson du chou (brocoli, poireaux, chou-fleur...) une cuillère de bicarbonate dans l'eau pour améliorer la digestion...

Préparation

Dans une grande casserole d'eau bouillante et salée faire blanchir les brocolis 3 à 4 mn.

Mixer les ensuite en ajoutant les oeufs et la moitié de la crème fraîche, le poivre et la muscade.

Beurrer des ramequins ou un seul plat, verser la préparation et faire cuire au bain-marie 20 à 25 mn dans le four préchauffé à 200°C (th 6/7).

Pendant ce temps préparer la sauce aux noix : hacher grossièrement les noix et les faire revenir dans une cuillère de beurre et ajouter ensuite le reste de crème fraîche, l'huile de noix, le sel et le poivre. Porter à feu vif pendant 3 mn.

Mixer la sauce et la servir sur les ramequins démoulés dans des petites assiettes.

Décorer d'un cerneau de noix.