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Terrine de brousse aux poivrons
Temps de préparation
35min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
02h30
Nombre de portions
12p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.08€/p

Terrine de brousse aux poivrons

Recette délicieuse et visuellement très originale.

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Ingrédients

  • 5 courgettes rondes, moyennes
  • 25 cl d'huile d'olive
  • 2 gros poivrons jaunes
  • 2 gros poivrons rouges
  • 100 g d'olives noires
  • 500 g de brousse
  • 5 brins de basilic
  • 2 tomates
  • sel et poivre

Matériel

  • Jolis verres transparents et cylindriques, leur diamètre doit être adapté à la largeur de vos légumes.

Préparation

1

Laver les courgettes, les essuyer et les couper en fines lamelles dans le sens de la largeur.

2

Les faire blanchir une minute, les passer sous l'eau froide, les sécher, saler et poivrer, les arroser d'un filet d'huile d'olive.

3

Éplucher les poivrons, les ouvrir en deux dans le sens de la longueur.

4

Les faire cuire séparément à l'eau bouillante salée, les refroidir sous l'eau froide, les sécher et les mettre à mariner trente minutes dans de l'huile tiède.

5

Dénoyauter les olives et les hacher.

6

Mettre la brousse dans un saladier et ajouter les olives.

7

Mélanger en incorporant 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive.

8

Travailler le mélange à la fourchette, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

9

Montage : égoutter les lamelles de courgettes, tapisser le fond du verre avec deux lamelles.

10

A l'aide d'une poche à douille, étaler une couche de brousse, puis une couche de poivrons rouges.

11

Recommencer en alternant : courgettes, brousse, poivrons jaunes, brousse, courgettes...

12

Mettre les verres au réfrigérateur environ deux heures.

13

Hacher le basilic, éplucher et épépiner les tomates.

14

Couper les tomates en dés, les mélanger avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le basilic, du sel et du poivre.

15

Poser la sauce à la tomate sur le dessus des verres et servir.

cannes 06400

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