Terrine de canard

Calories : 244.98 kcal Protides : 23.36 g Lipides : 11.63 g Glucides : 11.72 g pour 1 portion

Recette traditionnelle de Noël qui peut être raffinée si on ajoute de la truffe.

1 personnes aiment
cette recette. Et vous ?

ajouter à mon cahier

Ingrédients

300 g de poitrine de porc, grasse
300 g de filet de canard
200 g de foie frais de canard
1 oeuf
1 petit verre de Cognac
1 petite truffe (conserve)

Matériel

1 hachoir à viande
1 terrine à pâté en terre

Conseils et astuces

Si les viandes sont trop maigres ajouter du gras de porc haché (sinon mixé). Recette à faire à l'avance et qui peut se garder plusieurs jours.

Préparation

Hacher le porc, le canard et les foies coupés en morceaux. A défaut de hachoir à viande, utiliser de la chair à saucisse grasse et mixer rapidement le canard et les foies.

Bien assaisonner de sel, poivre, 5 baies ou 4 épices. Ajouter un oeuf pour lier, le Cognac et bien mélanger à la fourchette. Ajouter soit une échalote hachée, soit une truffe coupée menue, soit des pistaches ou noisettes.

Verser dans une terrine à pâté (fond humidifié), tasser un peu et garnir le dessus d'une feuille de laurier.

Mettre à four doux et laisser cuire environ 1 h en vérifiant. A la fin couvrir avec le couvercle de la terrine.

Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur 24h avant de servir.

monimamy2

La Rochelle 17000

Ses recettes

Rouelle de porc aux carottes

Par monimamy2

Ajouter à mes favovis !

(1)

Christmas Pudding

Par monimamy2

Ajouter à mes favovis !

(0)

Bûche de Noël

Par monimamy2

Ajouter à mes favovis !

(0)

Recettes liées

Cuisine traditionnelle Recettes de grand-mère Pour tous les jours Volaille Dîner chic Noël Rôtis Hiver Terrines et pâtés Grande famille Famille Cuisine Française

Voir Ajouter au cahier