Terrine de foie de volaille aux pistaches

Une terrine riche en saveur grâce aux foies de volaille. Saveur relevée par la présence des pistaches.

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Ingrédients

450 g de foie de volaille
350 g de chair à saucisse
100 g d'épinards (surgelés dégelés)
2 échalotes
2 tranches de pain de mie
lait
1 c.c de sel
50 g de pistaches
1 oeuf
1 branche de thym
6 tranches de jambon blanc (de qualité)
sel
poivre

Conseils et astuces

Préparation : 24h heures à l'avance

Préparation

Pelez les échalotes. Faire tremper le pain de mie dans le lait. Dans le bol, du robot, mettre les foies de volailles, la chair à saucisse, les épinards, l'oeuf, les échalotes, le pain de mie essoré, le sel et le poivre, le thym émietté. Mixez finement.

Enlever le bol du mixeur et ajoutez les pistaches. Beurrez un terrine et tapissez la avec les tranches de jambon en prenant soin de les faire dépasser du bord.

Versez la préparation au centre de la terrine et refermez les tranches de jambon sur le centre de la terrine. Fermez avec le couvercle et enfournez à four chaud une heure à 200°.

Sortir la terrine du four, laisser refroidir. Couvrir le dessus avec du papier d'aluminium et déposez deux grosses boites de conserves dessus pour le tasser.

Réfrigérer jusqu'au moment de servir.