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Terrine de foie de volaille
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
03h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.58€/p

Terrine de foie de volaille

Une recette de terrine de foie de volaille traditionnelle.

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Ingrédients

  • 250 g de foies de volaille
  • 250 g d'echine de porc (ou de gorge ou de chair à saucisse)
  • 1 oeuf
  • 1 échalote
  • 4 c à s de cognac (ou porto)
  • thym, laurier, poivre
  • 10 g de sel
  • 1 pincée de sucre

Matériel

  • 1 terrine
  • 1 saladier

Préparation

1

Mettre les foies à mariner plusieurs heures dans l'alcool et remuer de temps en temps.

2

Hacher les foies et la viande de porc (au hachoir ou par à-coups, afin de ne pas hacher trop fin, ce qui donnerait une terrine plus sèche) ainsi que l'échalote. Ajouter l'oeuf, 2 c à soupe de marinade, assaisonner pour bien relever et bien malaxer.

3

Préchauffer le four th 6 (180°C) et y placer un plat avec 2 cm d'eau au fond.

4

Verser la préparation dans une terrine graissée, bien tasser et poser une feuille de laurier sur le dessus. Fermer la terrine. La poser dans le plat à four et laisser cuire 1 h environ. Pour tester la cuisson, enfoncer un couteau : il doit ressortir chaud.

5

Laisser refroidir et manger de préférence le lendemain.

Paris 75010

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Par sophie

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