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20min
01h00
3min
6p
Difficile
3.01€/p
Terrine de lapin aux pistaches
Recette pour réaliser deux belles terrines. Vous pouvez les conserver beaucoup plus longtemps en les mettant dans des pots en verre stérilisés.
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Ingrédients
- 600 g de viande de lapin
- 600 g de porc peu gras (haut d'échine ou échine)
- 150 g de pistaches non salées
- 2 œufs
- 1/2 botte de persil
- marinade :
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 c à soupe de baies roses
- 1 bouteille de bon vin rouge (ou blanc sec)
Matériel
- une planche à découper et un couteau,
- un plat à marinade (style lèche-frite), un kitchen-aid ou un hachoir à grille moyenne
- deux terrines avec couvercle
Préparation
Couper le lapin et le porc en gros morceaux de 5 cm.
2Mettre à mariner 3 h avec le vin (rouge ou blanc), les carottes, l'oignon et les baies roses (le vin doit juste couvrir la viande à hauteur).
3Hâcher avec une grille pas trop fine la viande et la marinade (pour ceux qui ont un kitchen aid, c'est le top !).
4Ajouter le reste (pistaches, œufs et persil).
5Remplir deux terrines avec couvercle pour les fermer pendant la cuisson.
6Cuire une heure à 180°C.
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